A grandes rasgos, la escena gastronómica de Wyoming se divide en dos esferas: rural, rústica y sin pretensiones (la visión estereotipada del estado) y las áreas sofisticadas, urbanas y sofisticadas centradas alrededor de Jackson Hole y similares. Es esta dicotomía de extensas llanuras y suburbanización, rural y urbana, lo que le da a Wyoming uno de sus muchos encantos. A continuación se muestran los 6 restaurantes preferidos para provocar la garganta.
Pica’s Mexican Taqueria, Jackson, WY
Los tacos son, y deberían ser, el epítome de la simplicidad. Demasiado alboroto o demasiada complicación y uno bien podría cambiar el nombre. Una revista de alimentos y vinos «Los mejores tacos de Estados Unidos», Pica’s es un gran ejemplo de lo que realmente es la comida mexicana: casera, simple, con ingredientes frescos y liberalidad con los condimentos. Y crucial para cualquier taquería de primer nivel, Pica’s hace sus propias tortillas todos los días. Los favoritos incluyen los tacos de pescado al estilo de Baja y un burrito atractivamente hinchado, nadando en salsa y besado con crema.
Fish Creek Inn de Nora, Wilson, WY
Nora’s tiene un excelente almuerzo especial, pero es el desayuno lo que atrae tanto. El equipo de hermano y hermana ha continuado con las tradiciones de su madre, particularmente la trucha y los huevos del mismo nombre. Los montones de carbohidratos y proteínas de calidad son el combustible ideal para el clima frío, seguro que mantendrá el fuego encendido durante un día de esquí, compras o sueño. Y la mayoría de los invitados, ya sea que conduzcan en Mercedes o paseen en bicicleta, gravitan hacia los huevos rancheros.
Cocina tailandesa de Anong, Cheyenne, WY
Es sorprendente encontrar una comunidad indochina relativamente floreciente en Cheyenne y Laramie, en un contexto de llanuras occidentales, camionetas y mesetas de color óxido. Gran parte de Occidente sigue el mismo esquema: donde hay ferrocarril, hay trabajadores del sudeste asiático. El anong del mismo nombre emigró a Wyoming a principios del siglo XX, notando una escasez absoluta de cocina étnica. Y en qué bienvenida se ha convertido su cocina. La decoración cumple todos los requisitos para una buena comida tailandesa: un exterior anodino y un interior con baratijas y kitsch clavados en las paredes: intentos honestos de conjurar la Madre Patria en un estado que no podría ser más diferente que Tailandia. Entonces, cuando esté en Cheyenne, escápese al sur de Tailandia. Pruebe una ensalada picante de bistec a la parrilla y chiles, un pollo al curry verde con jengibre y leche de coco,
Hamburguesa Liberty, Jackson, WY
Los estadounidenses conocen la carne y la cerveza. Y los tejanos conocen la carne de res. Y cerveza. De eso se trata Liberty: un lugar comunitario para la excelente hamburguesa y una gran cerveza («grub ‘n suds»). El restaurante proviene del estado de la estrella solitaria, la meca de la adicción bovina de la nación y un caldo de cultivo para enfoques innovadores y ejecutados con precisión para la proteína. Y la ubicación de Jackson, Wyoming, lleva estas obsesiones al siguiente nivel, elaborando una lista de algunas hamburguesas gigantes, y combina esto con una atención para lograr un impacto ambiental positivo (limitar el desperdicio, reciclar, usar ingredientes locales, etc.). Sí, Liberty tiene batidos y ensaladas, ¡y son geniales! Pero no se atreva a visitarnos sin probar una hamburguesa preparada de forma responsable, a la parrilla, con cualquier sabor deseable: rúcula y queso gorgonzola, atún aleta amarilla, ensalada de sésamo y wasabi,
Restaurante de la casa coreana, Cheyenne, WY
Al igual que los vecinos Montana e Idaho, del camino serpenteante de The Railroad surgieron comunidades asiáticas que traían consigo las recetas de sus madres. Tal es el caso de Cheyenne. El personal de Korean House es humilde, amable y disfruta ver a los invitados devorar un plato exótico lleno de amor e historia. Las mesas no tienen adornos, las sillas y las cabinas son mínimas, y una bandera coreana y estadounidense cuelgan de la pared, además de un banderín de «Go Broncos» y fotografías de los elementos del menú, todos los sellos distintivos de la buena cocina étnica. La comida aquí es deliciosa y auténtica. Muy recomendables son el kimchi (una comida coreana no está completa sin él), las costillas de cerdo y el Bi Bim Bap, un tazón colmado de caldo tibio, fideos, zanahorias, calabacín, carne y un huevo frito líquido.
Westbank Grill, Teton Village, WY
Es casi dorado el lirio: un hotel Four Seasons y la robustez incomparable de una estación de esquí de Teton. El Westbank Grill tiene una ventaja injusta: si fuera necesario, el lugar por sí solo y la euforia que genera el aire de la montaña harían que cualquiera quisiera visitarlo. Pero la comida de Westbank es tan excelente como sus alrededores. La carta suprema de montaña moderna con platos deliciosos y precisos aprovecha al máximo su envidiable biosfera. El menú es accesible, pero refinado, articulando la combinación del chef de reliquias más reconocibles (y deliciosas) de menús de alta cocina con ingredientes locales de la montaña y obsesiones modernas con comida local, alimentada con pasto y sostenible. Aunque es probable que tenga un alto precio, la experiencia en general vale la pena: un vuelo de ostras, un filete Wagyu New York medio crudo, adornado con foie chamuscado,