En Luisiana, nos enorgullecemos de nuestra cultura. Esto incluye la música, las tradiciones y la cocina única que se desarrolló en nuestro delicioso estado a lo largo de la historia. La rica herencia francesa y cajún transmitida por los acadianos define la parte sur de la bota, y las culturas y cocinas africanas también tienen una gran influencia.
Todos estos se han unido para traer una variedad de restaurantes de clase mundial en todo Luisiana que pueden disfrutar personas de todas partes. No importa a dónde vaya, hay restaurantes que sirven algunos de los platos más sabrosos de la región. Aquí están los 14 mejores restaurantes de Luisiana que no debe perderse.
Café Du Monde, Nueva Orleans, LA
Ubicado en el famoso Mercado Francés de Nueva Orleans, el Café Du Monde Coffee Stand original se estableció en 1862. Permanece abierto las 24 horas del día, los siete días de la semana, con la excepción del día de Navidad y los huracanes ocasionales aquí o allá. El café tiene un menú simple pero apreciado que sirve café tostado oscuro y achicoria, buñuelos, leche blanca y con chocolate y jugo de naranja recién exprimido. ¡No fue hasta 1988 que decidieron introducir café helado y refrescos en el menú! Tanto los lugareños como los turistas llenan el área del patio exterior que se extiende hasta el borde del Barrio Francés frente a Jackson Square. Puedes disfrutar de su café negro o con leche, que se mezcla mitad y mitad con leche caliente. O beba un poco de café helado con buñuelos al estilo francés mientras observa un paseo a caballo y un carruaje por la encantadora calle Decatur en el centro de Nueva Orleans.
Cajun Claws Mariscos Calderas, Duson, Breaux Bridge, LA
Aquí en Luisiana, los cangrejos de río se consideran un manjar de temporada. Estos bichos de barro han sido sazonados y hervidos durante generaciones y Cajun Claws se encuentra en medio del país del cangrejo de río, donde saben cómo hacerlo mejor. Usan su propia mezcla de condimentos y solo usan cangrejos clasificados, lo que significa que obtienen los mejores y más grandes cangrejos que el estado tiene para ofrecer, seleccionando a mano las selecciones de los mismos criadores locales de cangrejos. Sin embargo, también hierven el cangrejo Dungeness, el cangrejo azul, el cangrejo real y el cangrejo de punta azul cuando están en temporada, así como el cangrejo asado. En el menú, también puede probar algunas papas fritas de pastel de embudo o bocados de caimán para comenzar su comida y tienen selecciones de canastas fritas, así como po’boys para aquellos que no comen mariscos hervidos. Los sábados, se ofrece música en vivo de 6 a 9 p. m.
Cascio’s Market Bistro, Bossier City, LA
Justo al lado de Shed Road, encontrarás Cascio’s Market Bistro. Un pequeño y pintoresco establecimiento conocido por tener la mejor pizza de Luisiana, sándwiches especiales de panini y su propio mercado. La familia Cascio llegó a establecerse en el noreste de Luisiana ya en 1918, viniendo desde Italia, donde continuaron perfeccionando su receta de salchichas que les fue transmitida simplemente con el propósito de prepararla durante las vacaciones para la familia. No fue sino hasta la década de 1950 que la receta actual se sopesó y se estableció para transmitirse de generación en generación. En el mercado, uno puede comprar salchichas italianas caseras, carnes de cabeza de jabalí, bistecs y otras delicias cajún, mientras revisa los especiales del almuerzo diario que incluyen bistec de hamburguesa, espagueti con pollo y frijoles rojos y arroz. Están especialmente orgullosos de su Pizzaletta,
The Chimes, Baton Rouge, LA
Justo afuera de North Gates of Louisiana State University, Chimes ofrece un ambiente animado lleno de buena comida, buena gente y buenos momentos. Sirviendo platos clásicos de Luisiana, comida de bar tradicional y especialidades locales, este lugar de reunión definitivo de Baton Rouge es una parada divertida para cualquier visitante. Para los huéspedes mayores de edad sedientos, puede elegir entre 80 cervezas de barril y más de cien en botella con una variedad de platos sabrosos como el caimán de Luisiana que puede saltear o ennegrecer. Otras delicias incluyen el sándwich de pastel de cangrejo y sus famosos frijoles rojos con arroz. Venga aquí un sábado de otoño y es posible que se deje llevar por el festejo de fútbol LSU de renombre nacional que llena todo el campus y se derrama en Chimes para la mejor fiesta.
Restaurante Gino’s, Baton Rouge, LA
La buena comida italiana puede ser una de las cocinas más reconfortantes para disfrutar con familiares y amigos. Aquí en Gino’s en la ciudad capital del estado, la mesa está puesta, la banda está lista y la comida ha sido preparada durante décadas. La cocina tradicional del sur de Italia, al estilo mediterráneo, se ha servido aquí durante más de 35 años cuando la familia Marino estableció el restaurante en 1966. Hoy en día, el restaurante sigue siendo 100 por ciento de propiedad y operación familiar. El área del comedor define lo romántico ya que está a la luz de las velas, con un personal de servicio vestido para impresionar y un bar que es ideal para un elegante cóctel o una buena copa de vino. Todos los jueves organizan Jazz Night, donde los músicos locales de jazz tocan para su disfrute y los fines de semana el piano sigue sonando en el área del bar. Tienen un stock de más de 300 vinos y son más conocidos por sus arancini (¡prueba el de marisco! ) que combina muy bien con la ensalada italiana de Gino y su deliciosamente adictivo Laurence Bread. Gino’s Restaurant, un elemento básico de la elegante comunidad gastronómica de Baton Rouge, es ideal para pasar un buen rato con la familia, los amigos, la música y la exquisita comida del sur de Italia.
Nueva Orleans de Galatoire, LA
Este restaurante de quinta generación fue fundado en 1905, cuando Jean Galatoire abrió sus puertas en el mismo lugar famoso. Proveniente de Pardies, Francia, Galatoire anhelaba dar forma al menú y al ambiente del restaurante con los susurros del hogar. A lo largo de décadas de ser parte de la comunidad de alta cocina de Nueva Orleans, la empresa familiar adaptó nuevos elementos del menú y se expandió a nuevas ubicaciones en Luisiana. La verdadera definición de clase, Galatoire’s ofrece platos clásicos de tambor negro y pescado rojo donde el cliente puede seleccionar entre guarniciones opcionales, desde carne de cangrejo gigante hasta salsa meunière y beurre blanc de alcaparras y limón. Chuletas de cordero chisporroteadas a la perfección y una variedad de deliciosos mariscos, como su propia bullabesa y camarones criollos.
Prensa francesa, Lafayette, LA
Este restaurante informal ofrece una experiencia gastronómica única en el área de Lafayette. El chef Girouard, nominado a James Beard, se basa en la herencia cajún, italiana y francesa para darle su propio toque a platos clásicos y únicos. Se enorgullecen de utilizar ingredientes locales frescos para cada plato, desde el brunch y el almuerzo durante el día hasta el menú de alta cocina por la noche. Este restaurante tiene una reputación por su sabor con artículos de brunch como el benedict cajún que incluye pan francés tostado, boudin de Hebert, dos huevos escalfados medianos cubiertos con pollo y andouille gumbo y cebolletas frescas. Sirven una variedad de artículos de pescado exótico por la noche, como el pargo chamuscado, junto con artículos más raros, como el costillar de cordero a la parrilla de Colorado. Ubicado en el centro de Lafayette, en el corazón del país cajún, este galardonado restaurante seguramente inspirará las papilas gustativas.
Frank’s Pizza Napoletana, Shreveport, LA
Aunque Louisiana puede ser conocida por sus mariscos, Frank’s en Shreveport es el único restaurante en la región que se especializa en pizza napoletana (pizza hecha al estilo del viejo mundo de Nápoles, Italia). Usan un horno de leña Stefano Ferraro que alcanza los 850 grados y hacen su propia masa todos los días con flor de Caputo “OO”, levadura fresca y sal marina. Sin embargo, también hacen su propia mozzarella todos los días, salsa de tomates San Marzano triturados y su propia salchicha de cerdo italiana. Adaptan su meu estacionalmente proporcionando albahaca fresca durante el verano, así como una insalata de fresa. Manteniéndose al día con las tradiciones de Luisiana, Frank’s también sirve ostras asadas a la parrilla de Luisiana que constituyen un rico aperitivo para que los invitados compartan y disfruten. Una experiencia gastronómica informal y exclusiva que encarna la frescura y el orgullo por su trabajo.
Comedor de Lea, Lecompte, LA
Establecido en 1928, este histórico restaurante de Luisiana en realidad no tiene un menú extenso y nunca lo ha tenido. Fundado por Lea Johnson como un pequeño restaurante de carretera a finales de los locos años veinte, todo lo que servían eran sándwiches de jamón, un plato de almuerzo especial del día, café de Luisiana y tartas caseras. Cuando se le preguntó por qué, Johnson simplemente dijo que eran una pérdida de tiempo y que la gente regresaría si la comida era buena. Hoy en día, el menú sigue siendo prácticamente el mismo, excepto que con el plato de almuerzo de especialidad del día se puede elegir entre tres carnes diferentes y una variedad de verduras y guarniciones cultivadas localmente. Se dice que Johnson afirmó haber dominado su sándwich de jamón usando una combinación de jamón rebanado, horneado en casa y molido para el sándwich. Sin embargo, no puede irse de Lea’s Lunchroom sin probar sus mundialmente famosos pasteles cuya receta secreta se sabe que fue transmitida por la esposa de Lea, la señorita Georgia, y su familia. Un verdadero comensal en todos los sentidos de la palabra, este restaurante atemporal es una tradición de Luisiana.
Luna Bar & Grill, Lake Charles, Luisiana
Lake Charles se encuentra justo en el borde de la frontera entre Luisiana y Texas y justo encima de la cultura cajún. Eso se combina para una gran herencia de todo tipo de personas que salen noche tras noche para disfrutar de la cocina y los eventos musicales en Luna Bar & Grill. El chef Dave Evans cocina desde los 13 años y se considera un estudiante de la vida. Ese sabor se ejemplifica en cada página del menú y cada nota tocada por los músicos de renombre mundial que se detienen para tocar en este lugar de fama regional. Sirven de todo, desde un apolo de pescado rojo cubierto con carne de cangrejo, salsa gratinada, camarones fritos y aguacate en rodajas hasta su hamburguesa diaria y salsa de cangrejo galáctico. El chef describe su menú como una combinación de California y Luisiana orgullosamente apodado ‘Cali-ana’. “Mi filosofía sobre la música y la comida van de la mano”, dice Evans, “Se trata de disfrute, entretenimiento, creatividad, sentir y saber hacer”. No podríamos estar más de acuerdo Dave.
Restaurante Mandina’s, Nueva Orleans, LA
Entras en Mandina’s e inmediatamente te recibe la larga barra de madera que se extiende en la sala del frente. El lugar está lleno de olor a frituras de mariscos, platos italianos y cocina criolla. En un poste en el frente, la marca de agua donde el huracán Katrina inundó este restaurante verdaderamente histórico ahora tiene una pequeña placa para recordar el evento que intentó derribar este punto caliente de Nueva Orleans que es tan querido por los lugareños. Abrió por primera vez como una tienda de comestibles para inmigrantes italianos en 1898, Mandina’s se ha empapado de la cultura de Nueva Orleans durante generaciones. Sirven los mejores platos criollos, italianos y sureños y se enorgullecen de seguir siendo de propiedad y operación familiar. Las especialidades italianas como la ternera a la parmesana son ricas en sabor, mientras que el meuniere de pescado fresco del golfo enciende sus papilas gustativas como nunca antes. También puede probar el pescado preparado como almandino, u obtener una variedad de platos de mariscos fritos de primera calidad que incluyen ostras, camarones, hush puppies y pinzas de cangrejo. El gumbo de mariscos es simplemente delicioso. Mandina’s encarna todo lo que Nueva Orleans tiene para ofrecer y está convenientemente ubicado en Mid-City, lejos de las concurridas calles del centro.
Parkway Bakery & Tavern, Nueva Orleans, Luisiana
¡No puedes venir a Louisiana sin morder a uno de los mejores po’boys del estado! Ahora, cada local tiene su lugar favorito, pero nadie está en desacuerdo con que Parkway Bakery & Tavern es uno de los mejores. Sirviendo po’boys al estilo de Nueva Orleans desde 1929, un panadero alemán abrió la panadería original de Parkway en 1911 como una tienda de barrio. Hoy, el propietario, Jay Nix, vive al lado del establecimiento, que parece tener constantemente una fila corriendo hasta el mostrador de pedidos. Es en este mostrador donde puede pedir un po’boy casi perfecto de camarones, ostras o rosbif. Sin embargo, todos te dirán que pidas su po’boy surf n’ turf, que incluye su clásico rosbif cubierto con camarones fritos y cubierto con salsa marrón. Después de haber estado abierto durante generaciones, Parkway Bakery & Tavern es un lugar obligado para comer en el vecindario con muchos asientos en el patio al aire libre,
Restaurante Roberto’s River Road, Sunshine, LA
Ubicado a lo largo del río Mississippi en la comunidad Sunshine de St. Gabriel, el restaurante Roberto’s River Road ha sido un favorito regional desde su apertura en 2001. Rico en cultura con un ambiente sencillo y hogareño, este lugar de moda local ofrece el lugar perfecto para los residentes del área. El edificio de la década de 1850 no solo se enfrenta al histórico sistema de diques que corre a lo largo del río, sino que también solía albergar una antigua tienda general llamada JJ Laplace & Sons. Hoy en día, el restaurante tiene un menú animado conocido por delicias como el aperitivo de pastel de cangrejo con berenjena y el pato asado St. Gabriel que viene con puré de batatas y mermelada de grosellas. Más artículos de mariscos incluyen la pesca del día rellena, el camarón Roberto y el pescado en papillote, que es la pesca del día cocinada en este estilo tradicional francés.
Spirits Food & Friends, Alexandria, LA
Este animado lugar es conocido como una institución de Alejandría desde que abrió sus puertas en 1967. No sirven nada más que los mariscos, hamburguesas, pastas, po’boys y ensaladas más frescos del golfo. Aquí puede obtener auténtica trucha moteada directamente del Golfo de México, un delicioso plato de camarones fritos o uno de los licores básicos, como el salteado cajún que viene con pollo o camarones. Más tarde en la noche, el restaurante recibe músicos locales de Luisiana todos los miércoles y actos de gira nacional los fines de semana. Los invitados pueden venir a comer, probar uno de sus cócteles especiales, como el bourbon de durazno, y bailar toda la noche mientras se despejan las mesas y se abre la pista de baile. Su lema es «Excelente comida, música original», hay entretenimiento auténtico durante toda la noche en Spirits en Alexandria.
