Vermont sabe un par de cosas sobre bistec. Y, por lo tanto, el estado de Green Mountain tiene algunos asadores y restaurantes que sirven solo los mejores cortes de carne. Por lo tanto, siga mientras desglosamos una selección de los mejores cortes de Vermont y los lugares que los preparan.
Blue Cat Steak y bar de vinos, Burlington, VT
En este restaurante de carnes romántico y con poca luz, solo se le servirá la mejor carne de res Angus certificada (CAB). Con filet mignon, lomo de Nueva York, rib eye, también puede elegir entre aderezos como salsa de champiñones al brandy, camarones gigantes empanados, foie gras sellado, bordelesa de pimienta verde y queso azul ahumado. Y los propietarios, Mariasha y Ozzy Giral, están siempre disponibles para ayudarte a encontrar el mejor vino para cualquier ocasión.
Restaurante de carnes J. Morgan, Montpelier, VT
El chef ejecutivo y propietario Fredrick Bashara III corta a mano y envejece la carne de res en la casa. Cortes como el bistec, la costilla, el filet mignon y el lomo de Nueva York adornan el menú aquí, así como las ofrendas de ternera y cordero. Dentro del Capital Plaza Hotel, este galardonado restaurante es conocido por sus grandes porciones y su servicio amable.
Asador japonés Koto, South Burlington, VT
Sirviendo y entreteniendo a los invitados desde 1999, este bullicioso asador estilo parrilla hibachi cuenta con un chef que prepara su comida en vivo frente a usted. Sin embargo, prepárese para que los camarones, el pollo o la carne de res calientes se arrojen fuera de la parrilla en llamas. También se encuentran disponibles rollos de sushi exclusivos, sashimi y cócteles.
Sam’s Steakhouse, Ludlow, VT
Sam’s solo ofrece bistecs calificados como «High Choice» o «Prime». Su carne se añeja internamente en seco durante 21 a 45 días en un casillero de clima controlado antes de ser asada a la parrilla sobre brasas y servida. El prime rib viene en cuatro tamaños diferentes y hay al menos 10 opciones de pescado diferentes en el menú. También se ofrecen bebidas mixtas y un menú de cervezas completo.
Asador Southside, Rutland, VT
El nativo de Rutland, Wally Sabotka, toma cortes USDA Prime o Choice de filet mignon, New York strip y prime rib y los envejece un mínimo de 21 días (el objetivo es 30-45) en un casillero con clima controlado. También ofrece una barra cruda de camarones, almejas y ostras, así como cocteles nuevos y clásicos y una extensa lista de vinos.
Asador Black Rock, Springfield, VT
Su carne se chamusca a la perfección y se sirve en «rocas calientes». Una antigua costumbre europea, las comidas llegan untuosas y chisporroteantes sobre una cama de piedra volcánica caliente. Los cortes de carne de res Delmonico Kobe, bistec, filet mignon y bistec hanger son opciones disponibles, así como almejas, camarones, langosta, vieiras y calamares.
La guarida del cuervo, Manchester Centre, VT
Raven’s Den, es «un sueño hecho realidad» para ACF «Chef del año de Vermont», Edward St. Onge. Las ofertas de bistec incluyen Beef Wellington, bistec au poivre (medallones de filet mignon dobles, granos de pimienta enteros, coñac, crema, demi-glace), chuletón de bisonte y lomo de Nueva York, todo añejado en la casa durante al menos seis semanas. Combinado con una sólida lista de cervezas, vinos y cócteles, el Den es un destino de asador.
La casa Publyk, Bennington, VT
El calor de la chimenea de ladrillo y el olor a comida casera son un consuelo al entrar. La cena incluye platos reconfortantes favoritos como bacalao de Nueva Inglaterra al horno, filete de lomo Blue Ox New York y costillas de primera calidad cocinadas a fuego lento. Todos los invitados son bienvenidos a una abundante barra de ensaladas, una hogaza de pan de trigo con miel fresco y mantequilla de arce batida. Además, no se puede perder la vista desde el comedor del Monte Antonio.
El granero, Pawlet, VT
The Barn data de la década de 1880, y los propietarios Mark y Margaret McChesney han intentado preservar su historia al mismo tiempo que modernizan el restaurante. La cocina recorta, sazona y prepara carne de res de origen local para ofrecer filet mignon, lomo de Nueva York y filetes de costilla. También está disponible una hamburguesa de falda de res con tocino y queso artesanal.
El granero tambaleante, Killington, VT
Establecido en 1963, Jack Giguere, Tom Standish y George Stevens diseñaron «un edificio tambaleante de tres pisos con piezas recolectadas de diez graneros antiguos en toda Nueva Inglaterra», según el sitio web de Wobbly Barn. Conocido por sus bandas en vivo y entretenimiento, el Wobbly Barn también es un asador bastante rockero. Con carne de res añejada en la casa, cortada a mano y de origen local, la cocina ofrece filet mignon, lomo, costillas cortas, lomo de Nueva York y porterhouse.