No debería sorprender que la propensión a la carne asada sea particularmente fuerte en el oeste americano. Wyoming conoce una buena barbacoa. Entonces, ya sea que esté buscando pechuga, cerdo desmenuzado o costillas, Wyoming lo tiene. Aquí están las mejores barbacoas del estado.
HQ Southern BBQ, Evansville, WY
El autoproclamado «cuartel general» de Wyoming para el sabor ahumado salado, HQ ciertamente entrega los productos: y todos están ahumados en nogal, en la casa. Aunque este conjunto tiene el rasgo más importante (una deliciosa barbacoa), su cercanía y accesibilidad son igualmente atractivas. La proximidad a la autopista y el servicio rápido y amigable hacen que disfrute de una comida agradable y sin compromiso, al alcance de la mano, ya sea para una familia que viaja, un camionero empedernido o un viajero local. Una gran cantidad de deliciosas golosinas fritas y accesorios típicos hacen que el motor funcione, pero los platos principales salados, untados con salsa y frotados en seco son la razón para visitarlo. Elija las costillas o las costillas, o idealmente, ambas.
Barbacoa Fat Racks, Cody, WY
Si una barbacoa sin pretensiones en la zona rural de Wyoming gana competencias en Texas, la meca de todo lo relacionado con la carne de res, una comida memorable no está lejos. Fat Racks atrae a viajeros y lugareños por su ejecución de dos cosas perfectamente bien: buena barbacoa y ambiente sin pretensiones. Se trata de un clásico food truck centrado en lo importante: la carne. Y el ahumado y las salsas al estilo de Texas son las reglas aquí: las costillas y la pechuga son absolutamente geniales, cubiertas con una salsa más dulce y con más tomate que sus primos avinagrados o con mostaza. La mejor guarnición para hacer una barbacoa así de buena es la papa horneada rellena de la casa: llena de tocino, queso y amor.
Barbacoa y ahumadero de Pokey, Gillette, WY
Pokey’s en Gillette es uno de los tesoros conocidos que permanece sin descubrir. Los lugareños que saben, saben que es bueno. Pero es sorprendente que esta barbacoa (y algunas otras) sea relativamente desconocida en Occidente, y mucho menos en Estados Unidos. El menú está bien ejecutado sin volverse estéril en su modernidad. Las aplicaciones y los platos principales se mantienen fieles a las raíces humildes de la barbacoa, pero están bien presentados, cocinados por expertos y pueden satisfacer un caleidoscopio de preferencias gustativas. Los tomates verdes fritos y la okra son entrantes excelentes y auténticos, que preceden a destacados como las costillas al estilo St. Louis y la sabrosa chuleta de cerdo ahumada. Aún mejor, este establecimiento también es un servicio de catering exitoso, capaz de alimentar cualquier cantidad de fiestas, grupos de trabajo y celebraciones familiares.
Barbacoa de Bubba, Jackson, WY
Este pastel también tiene un gran glaseado. La larga barra de ensaladas, enmarcada por los cálidos pinos y los techos de cobre del viejo mundo, son inmediatamente acogedores; reconfortante, incluso. Durante 35 años, esta institución de la barbacoa ha deleitado a los lugareños experimentados y a los transeúntes exigentes con cordialidad, ambiente y, sobre todo, cortes de carne y aves bien ahumados y aún húmedos. Este restaurante cuenta con deliciosos desayunos y almuerzos, pero los platos de barbacoa son la estrella del espectáculo, todos servidos al más puro estilo sureño: sin pretensiones, pesados y con un excelente equilibrio entre salado y dulce. Destacan aquí el cerdo desmenuzado y la pechuga de res.
Barbacoa Big Hole, Jackson, WY
Comenzó en el vecino Idaho, en la «ciudad fronteriza» de Victor, esta empresa de dos tiendas combina la modernidad de un corazón joven (diseño elegante, letreros y combinaciones de sabores) con procesos comprobados del patrimonio culinario de Estados Unidos. Dada esta mirada hacia el futuro y las demandas de moda del área de Jackson Hole, la carne aquí se ahuma a la perfección, respaldada por una serie de guarniciones novedosas y entradas alternativas para aquellos que se sienten aventureros (o desagradablemente saludables). Además de los alimentos básicos, es probable que el menú tenga pescado fresco a la parrilla y verduras locales como pollo glaseado en purés dulces y picantes. Pero un activo único en Big Hole, y un artículo relativamente nuevo en la tienda, son las alitas ahumadas: están bien equilibradas entre grasa y humo, y conservan su crujido de la cocina a la mesa.
Rib & Chop House, Múltiples ubicaciones
El nombre lo dice todo: la carne es el rey aquí. Acercándose a los 20 años, esta empresa regala una experiencia occidental cercana y satisfactoria: carne, fuego, hospitalidad y falta de pretensiones. The Rib & Chop House es técnicamente un asador, que se enfoca más en la parrilla que en el ahumado: la costilla y el chuletón atraen a carnívoros de todo el estado. Pero eso no significa que no haya algunos platos básicos de barbacoa para llenar el vacío (que no sean ahumados en la casa): costillitas, chuleta de cerdo a la parrilla y guarniciones como frijoles horneados y batatas fritas, todos darán en el blanco. Encuentre ubicaciones en Cheyenne, Cody y Gillette.
