Se dice que los panes se llevaron del horno a la mesa alrededor del año 4000 a. C. y se les dio crédito a los primeros egipcios por avanzar en los métodos de molienda y horneado. Los griegos se entregaron a su gusto por lo dulce y se convirtieron en expertos en tortas y pasteles, luego los romanos agregaron rigor y estándares para calificar a los panaderos y, en última instancia, el Reino Unido lo oficializó con un gremio y una certificación para aquellos considerados maestros panaderos.
Cuando los primeros colonos europeos llegaron a América, no había muchos ingredientes o equipos para hornear. El cinturón de trigo estaba a siglos de ser sembrado y los ingredientes nativos se centraban principalmente en el maíz y la calabaza. De hecho, con el enfoque en la supervivencia diaria, nadie estaba exactamente sentado con los pies en alto comiendo bombones. Avance rápido cuatrocientos años y los panaderos tienen acceso a todos los ingredientes y comodidades modernas para preparar los mejores panes, pasteles, galletas, tartas y más, como estas panaderías que encabezan la lista de favoritos en Nueva York.
Panadería Dominique Ansel, Nueva York, NY
Dominque Ansel es conocido por inspirar la moda de Cronut®. Si te lo perdiste, puedes conseguir el dulce original en su panadería de Spring Street, junto con muchas otras delicias ideadas por Dominque y horneadas frescas durante todo el día. Ansel es un pastelero de primer nivel, con tantos adornos como sus preciados postres, incluidos «Los 10 mejores chefs de pastelería en los Estados Unidos», «Chef de pastelería destacado» y «Más innovador», por lo que no se sorprenderá con una toronja rosa. , Tarta de Miel y Lavanda, Cookie Shots (que en realidad son tazas de pastel para verter la leche), o una Tarta de Chocolate con Caramelo Líquido que rezuma caramelo.
Levain, Nueva York, Nueva York
Levain tiene más de una ubicación, así como una cámara web, aunque no sé por qué querrías ver a otras personas comiendo sus productos horneados, especialmente si no tienes ninguno propio. La buena noticia es que Levain envía sus galletas de fama mundial a todo el mundo, por lo que puede pedirlas en línea. La panadería fue iniciada por dos amigos cuyos esfuerzos exhaustivos idearon lo que muchos consideran la mejor galleta con chispas de chocolate, evah. Pesa seis onzas y está lleno de chispas de chocolate y nueces. Las cookies no son todo lo que sus clientes les dan apoyo. Todos sus panes, brioches y bollos están hechos con los mejores y más frescos ingredientes y lo que no se lleva a casa para comer, se envía a las despensas de alimentos locales.
Balthazar, Nueva York, Nueva York
El Menú de Pascua es lo más importante para los amantes de la comida que frecuentan la Panadería Balthazar. Eso es porque Balthazar se especializa en delicias festivas especiales que cambian con las estaciones. Ofrecen pasteles y tartas hechos a medida y sus ensaladas, sopas y sándwiches están casi garantizados para mejorar la productividad de su próximo almuerzo de trabajo. La primavera trae pastel de zanahoria, panecillos cruzados calientes y figuritas de Pascua de mazapán, solo por nombrar algunos.
Pastelería Egidio, Bronx, Nueva York
Para una experiencia tradicional de café y postres italianos en los cinco condados, está Ferrara’s en Little Italy y Egidio’s Pastry Shop en el Bronx. Egidio’s se caracteriza por ser una pastelería decadente, pero rica es una mejor palabra. Los cannoli están llenos de crema, las galletas brillan con chocolate derretido y los biscotti revientan en las costuras con nueces. La panadería comenzó como Pasticeria Egidio en 1912 y la receta del éxito ha sido «ingredientes naturales y saludables» con biscotti, pasteles, galletas y pasteles preparados «basados en las auténticas recetas antiguas». Llámelos para pasteles personalizados o visítenos para tomar un café especial o un espresso como un refrigerio después de explorar la sección Little Italy del Bronx.
Panadería de Galloway, Scarsdale, Nueva York
Galloway’s es tan bueno que sus clientes están dispuestos a esperar toda la semana (y durante todo el verano) para obtener su dosis de panadería. Galloway’s es una panadería familiar que abre solo los viernes, sábados y domingos y no hay duda de que lo que llevas al salir de la tienda acaba de salir del horno. El pastel de migas tiene fanáticos desde hace mucho tiempo, siendo tanto, si no más, migas que pastel y sus pasteles recién horneados y anillos daneses harán que quieras comenzar tu propio café klatch. Los probadores de sabor se entusiasman con las bananas reales en el pastel de crema de banana y es posible que los agujeros de las rosquillas no sobrevivan el viaje a casa.
Apple Pie Bakery and Café, Hyde Park, Nueva York
Usted esperaría que una panadería adjunta a una escuela de cocina de clase mundial fuera excepcional y Apple Pie Bakery and Cafe en el campus del Culinary Institute of America resiste la presión. Los lectores de Hudson Valley que participaron en Best of the Hudson Valley los votaron como el mejor lugar para el postre en 2008 y 2015. Los clientes habituales visitan con frecuencia para probar la comida de los futuros chefs estrella que preparan dulces tradicionales e imaginativos, así como platos saludables y abundantes para el almuerzo. ganándoles la distinción adicional de ser nombrados «Mejor lugar para almorzar». Digan lo que digan, vayan por el postre o dejen espacio para el postre. El postre es donde está.
Hudson Valley Dessert Company, Saugerties, Nueva York
Lo único anticuado de Hudson Valley Dessert Company es la bondad pasada de moda que se incluye en cada receta. Las galletas son frescas y divertidas, las magdalenas y los pasteles son coloridos y el pan está alineado y esperando que tomes una hogaza de camino a casa. Es todo lo que podría desear en una panadería local y más. Incluso hacen su propia granola que fue presentada en Food Channel y elegida como «la mejor opción para regalar» por The New York Times.
Five Points Bakery and Toast Café, Buffalo, Nueva York 44 Brayton Street
Si cree que el desayuno es la comida más importante del día, diríjase a Five Points Bakery and Toast Cafe para disfrutar de su pan diario, que se hornea con trigo, miel, leche y huevos, todo procedente de granjeros locales. El equipo de ensueño detrás de este esfuerzo cree que su negocio tiene tanto que ver con la nutrición física como con «crecer como personas, como negocio y como parte de la comunidad». Como su nombre indica, las tostadas ocupan un lugar destacado en el menú, con combinaciones interesantes como tostadas de avena con queso de granja y mermelada de ciruelas y cerezas, tostadas de pasas y canela con mantequilla de maní y rebanadas de manzana o tostadas de centeno con huevos duros y queso gruyere. Otros artículos para los que hacen fila los clientes incluyen bollos, brownies y «galletas de vaquero», todos hechos sin el uso de hormonas, antibióticos o pesticidas.
