El público gastronómico de Montana es verdaderamente heterogéneo y sigue evolucionando. La naturaleza ecléctica de los productos disponibles y la floreciente escena gastronómica alimentan un vibrante ecosistema culinario de montaña, tanto en la cocina como en el público en general. A continuación se presentan 12 de los mejores restaurantes del estado.
Feast Raw Bar & Bistró, Bozeman, MT
Feast es firme en sus pilares de sostenibilidad y producto de origen local. El refrescante menú centrado en mariscos combina frescura y visión de futuro, resaltado con ambientes inspiradores (lomo de alce y langostinos gigantes con rábano picante y shiitakes) y reconfortantes creaciones globalizadas como pato tailandés, cioppino, ensalada de higos caramelizados y pastel de zanahoria y chirivía. Los platos más inspirados son platos crudos para compartir que generan una experiencia culinaria verdaderamente satisfactoria, destinados a ser divertidos y disfrutados en masa. Y Feast tiene una buena lista de vinos, espumosos o no, para acompañar con ostras o almejas crudas.
The Depot Bar & Restaurante, Missoula, MT
The Depot es el clásico restaurante especializado en carnes del oeste: acogedoramente nostálgico, sin pretensiones, con un interior saturado de maderas oscuras y carne carbonizada. Bajo la misma propiedad durante más de 40 años, el establecimiento se ha mantenido fiel a sus raíces. Venga por losas de carne a la parrilla, desde filete hasta costillas, camarones y salmón traídos todos los días, y una buena papa al horno, con todo. También tiene un bar completo con 18 cervezas de barril y una extensa lista de vinos. También está la plétora de arte de Larry Pirnie: viñetas del viejo oeste en color neón.
Roost pollo frito, Bozeman, MT
De un largo linaje de restaurantes de Tennessee y Georgia, Roost ha evolucionado hasta convertirse en un restaurante de pollo frito de primer nivel. Es un lugar sureño que combina las recetas de la abuela con la sensibilidad hipster del eclecticismo de la nieta. Es difícil superar el pollo picante de Nashville, las coles y los macarrones con queso: calienta el estómago y llena el alma. Por menos de $10, compra un par de piezas de pollo y un par de guarniciones. Y nunca olvides una galleta.
Camión de tacos El Rodeo, Bozeman, MT
Un taco callejero rápido y auténtico es algo hermoso. Amado por los amantes de la comida y los profanos de todo el mundo, la apariencia perfecta de carne, verduras y tortilla es una experiencia singular. La preferencia de uno por el verdadero mexicano aviva un feroz debate, y la abuela de todos lo hace un poco diferente. Entonces, experimente con todos y cada uno de los camiones de comida que encuentre: encuentre una mezcla de especias favorita, una preparación de carne o un sabor de salsa. Dicho todo esto, El Rodeo en Bozeman es un gran comienzo: es sencillo y delicioso. Elige tu sabor y pide una guarnición de arroz y frijoles.
La casa de campo, Billings, MT
La moderna avenida Minnesota alberga un emocionante restaurante de un verdadero local de Billings. El primer y único restaurante con certificación ecológica en la región, el menú del chef Ben Harman enfatiza lo sostenible y lo artístico: nunca se estanque, siempre sea creativo y evite ser autoritario. Los locovores pueden regocijarse con los quesos y productos elaborados en Montana, y una variedad de paladares se sacian con el satisfaciente (fletán salvaje de Alaska con tocino y limón) y la refrescante inventiva (sabores como hummus de calabaza o kétchup de arándano y chipotle). The Fieldhouse saciará tu hambre y tu creatividad, para el brunch, el almuerzo y la cena.
Biga Pizza, Missoula, MT
En el mundo de la pizza, el horno de ladrillos es todopoderoso: ¡ese carácter inconfundible e inimitable! Biga maneja el horno de ladrillos para crear pasteles crujientes, reconfortantes y abundantes, utilizando solo ingredientes caseros y productos frescos de Missoula y sus alrededores. La ecléctica ciudad universitaria no está exenta de amantes de la comida, y disfrutan del pan casero, la masa recién hecha y las combinaciones de aderezos del Chef/Propietario Bob Marshall. Muy recomendables son el Quattro Formaggio, prosciutto & fig y cualquier especial de temporada que se materialice en el menú. Una ensalada o sopa, también de temporada, es un gran complemento.
Überbrew, Billings, MT
Cerveza y comida de pub. Amén. Esta cervecería ganadora del Gran Festival Americano de la Cerveza tiene excelentes golosinas gastropub amigables con la cerveza para cualquier paladar cargado de lúpulo. Siga un vuelo de borradores con placeres culpables (¡y deliciosos!) como rollos de huevo alemanes y alitas ahumadas, o admire una admirable lista de salchichas, sándwiches y comidas reconfortantes de bar. El atractivo interior de ladrillo y acero da la bienvenida a múltiples rondas: no hay nada de malo en otra cerveza con tanta buena comida de pub al alcance.
Eugene’s Pizza, Glasgow, MT
Escondido en la esquina noroeste de Montana, a un par de horas de la frontera con Canadá, Eugene’s se ha convertido en una especie de institución. Comenzó en 1962 y sigue siendo la auténtica pizzería italoamericana sensata y original. Aunque en la zona rural de Montana, el restaurante es verdaderamente italiano: casero y sin lujos. Satisfactorio y familiar.
El Burger Dive, Billings, MT
Este lugar en el centro de Billings tiene hamburguesas galardonadas. De hecho, de campeonato. Y es difícil elegir un favorito. ¿Tienes ganas de queso de cabra, tocino y rúcula? Obtén lo mejor de la fiesta. ¿Quieres barbacoa picante y pepper jack? Obtener el «Imbécil». ¿Te sientes valiente? El “Thunderbolt” lleva habaneros, jalapeños y chiles fantasmas. O pide un delicioso hot dog de carne de res. Y unos aros de cebolla. Y un batido. Realmente, cualquier cosa en el menú debería estar bien.
Gallatin River Lodge, Bozeman, MT
Este restaurante del hotel tiene dos cosas a su favor: la extraña belleza de Bozeman, enmarcada por las montañas Bridger y Gallatin Range, y el entorno de un hotel boutique de lujo. El menú es cocina de montaña moderna: fusión de ingredientes occidentales, técnicas del viejo mundo y abrazo de especias locales. Después de pescar con mosca o caminar con raquetas de nieve, dé la bienvenida a una maratón de ostras, terrina de pato y/o chiles rellenos de alce; seguido de una costilla de bisonte, porchetta, faisán asado o pargo rojo en hoja de plátano. Los productos son locales, deliciosos y verdaderamente orgánicos, y el postre puede ser seguido por una cama de lujo, a solo unos pasos de distancia.
Montana Ale Works, Bozeman, MT
Ale Works, un elemento básico occidental para bebidas y alimentos básicos culinarios de montaña, se encuentra en una casa de carga de ferrocarril restaurada. Bebe de uno de los 40 grifos de cerveza, lava la cerveza helada de Montana con una hamburguesa de bisonte o wagyu cultivada localmente, pastel de carne casero, alitas estilo noroeste o empanadas, o cualquiera de un puñado de ensaladas que complacen a la multitud. Todos tienen un estilo de fusión occidental: ingredientes frescos locales y una falta de BS del viejo oeste.
Uptown Café, Butte, MT
El café es un restaurante continental de lujo que combina los clásicos más preciados de la gastronomía francesa e italiana. El énfasis aquí está en la técnica clásica y la sofisticación. Quienes prefieran los clásicos británicos y bistró estarán encantados de ver elementos del menú como filete, Wellington y camarones Diane. Y aquellos que rehúyen los platos pesados pueden elegir un surtido de pollo (piccata con alcaparras y limón) y pescado (lenguado con migas de hierbas y cítricos). Y Uptown es una excelente opción para grupos: ofrecen catering y pasteles de boda.